Medicin


Introduktion til fødevareallergi

Enten fødevareallergi eller fødevareintolerance berører næsten alle på et tidspunkt. Når folk har en ubehagelig reaktion på noget, som de spiste, De tror ofte, at de har en allergi over for fødevarer. Faktisk, dog, kun op til 3% af voksne og 6%-8% af børn har klinisk bevist sand allergiske reaktioner over for fødevarer.

Denne forskel mellem forekomsten af klinisk dokumenteret fødevareallergi og offentlighedens opfattelse af problemet skyldes primært at fejlfortolke mad intolerance eller andre negative fødevarer reaktioner på fødevarer som fødevareallergi. En sand fødevareallergi er en unormal reaktion på fødevarer, der er udløst af en særlig reaktion i immunsystemet og fremføres af visse, ofte karakteristiske, symptomer. Andre former for reaktioner på fødevarer, der ikke fødevareallergi omfatter fødevarer intolerans (såsom lactose eller mælk intolerance), madforgiftning, og toksiske reaktioner. Mad intolerance også er en unormal reaktion på fødevarer, og dens symptomer kan ligne dem, fødevareallergi. Mad intolerance, dog, er langt mere udbredt, forekommer i en lang række sygdomme, og er udløst af flere forskellige mekanismer, der adskiller sig fra den immunologiske reaktion ansvar for fødevare-allergi.

Folk, der har fødevareallergi skal identificere og forebygge dem, fordi, selv sædvanligvis milde og ikke svær, disse reaktioner kan forårsage ødelæggende sygdom og, i sjældne tilfælde, kan være dødelig.