Medicin


Hvordan allergiske reaktioner over for fødevarer forekomme?

De allergener i fødevarer de komponenter, der er ansvarlige for tilskyndelse til en allergisk reaktion. De er proteiner, der normalt modstå varmen fra madlavning, syren i maven, og tarm fordøjelsesenzymer. Som en følge, er allergifremkaldende overleve at krydse mave foring, Indtast blodbanen, og gå til målorganer, forårsager allergiske reaktioner i hele kroppen. Mekanismen af fødevareallergi indebærer immunsystemet og arvelighed.

Immunsystemet: En allergisk reaktion på fødevarer involverer to komponenter i immunsystemet. En komponent er en type protein, et antistof kaldet immunoglobulin E (IgE), der cirkulerer gennem blodet. Den anden er den mast celle, en specialiseret celle, som findes i alle væv i kroppen. Masten celle er især almindelig, dog, i områder af kroppen, som er typiske steder for allergiske reaktioner, herunder næse og hals, lungerne, hud, og mave-tarmkanalen.

Arvelighed: Tendens til, at et individ producere IgE mod noget tilsyneladende så uskyldige som fødevarer synes at være nedarvet. Generelt, mennesker med allergi kommer fra familier, hvor allergi er fælles — ikke nødvendigvis til mad, men måske allergi over for pollen, som, fjer, eller lægemidler. Således, en person med to allergisk forældre er mere tilbøjelige til at udvikle fødevareallergi end en person med en allergisk forælder.

Mechanism: Fødevareallergi er en overfølsomhedsreaktion, betyder, at før en allergisk reaktion over for et allergen i fødevarer kan forekomme, en person skal have været udsat tidligere, det er, lysfølsomme, til fødevareindustrien. I den indledende eksponering, det allergen stimulerer lymfocytter (specialiserede hvide blodlegemer) til at producere IgE-antistof, der er specifik for det allergen. Dette IgE så er frigivet og lægger op til overfladen af mastceller i forskellige væv i kroppen. Næste gang den person spiser den pågældende fødevare, sin allergen hones i den specifikke IgE antistof på overfladen af mastceller og beder cellerne til at frigive kemikalier såsom histamin. Afhængig af væv, hvor de er frigivet, disse kemikalier forårsager forskellige symptomer på fødevareallergi.