Medisin


Hvilke forhold etterligner matallergi?

Det er mange forhold som kan etterligne matallergi. Det er viktig å skille ekte matallergi fra andre unormale reaksjoner på mat, som er, fra mat intoleranse, som kan oppstå i en rekke andre sykdommer eller matforgiftning, som oppstår når forurenset mat blir svelget. Hvis en pasient sier til legen, “Jeg tror jeg har en mat allergi,” legen har til å vurdere en rekke diagnoser. Mulighetene inkluderer ikke bare matvareallergi, men også andre sykdommer som har symptomer utløst av mat. Disse omfatter reaksjoner på visse kjemikalier i mat for eksempel, histamin eller tilsetningsstoffer, matforgiftning, flere andre gastrointestinale sykdommer, og psykologiske symptomer.

Histamin toksisitet: Noen naturlige stoffer (for eksempel, histamin) i mat kan gi reaksjoner som ligner allergi. Histamin kan nå høye nivåer i ost, Noen viner, og enkelte fisk, spesielt tunfisk og makrell. I fisk, at histamin antas å stamme fra bakteriell forurensning, særlig i fisk som ikke er nedkjølt skikkelig. Husk at mastceller utgivelsen histamin i en allergisk reaksjon. Dersom en person spiser mat som inneholder et høyt nivå av histamin, derfor, han kan utvikle histamin toksisitet, et svar som sterkt ligner en allergisk reaksjon på mat. Histamin toksisitet har blitt omtalt som pseudoallergic fisk forgiftning og utgjør over en tredel av sjømat-relaterte matbårne sykdommer, i henhold til USA. Centers for Disease Control og Prevention (CDC).

Tilsetningsstoffer: En annen type mat intoleranse er en negativ reaksjon mot visse stoffer som er lagt til mat for å forbedre smaken, gir farge, eller beskytte mot vekst av mikroorganismer. Forbruk av store mengder av disse tilsetningsstoffer kan gi symptomer som etterligner hele utvalget av allergiske symptomer. (Selv om noen leger attributt hyperaktivitet hos barn til tilsetningsstoffer i mat, bevisene er ikke overbevisende, og årsaken til dette atferdsmessige lidelsen er fortsatt usikkert.)

Forbindelsene oftest knyttet til bivirkninger som kan forveksles med matvareallergi er gule fargestoffet nummer 5, mononatriumglutamat (MSG), og sulfites. Gul farge nummer 5 kan forårsake elveblest, selv sjelden. MSG forsterker smaken, men når konsumert i store mengder, kan forårsake rødme, følelser av varme, svimmelhet, hodepine, ansikts press, smerter i brystet, og følelse av løsrivelse. Disse symptomene oppstår kort tid etter å ha spist store mengder mat tilsatt MSG, og er midlertidig.

Sulfites forekommer naturlig i noen matvarer og legges til andre for å forbedre skarphet eller hindre vekst av mugg. I høye konsentrasjoner, sulfites kan medføre problemer for personer med alvorlig astma. Den sulfites avgir en gass som heter svoveldioksid, som astmatisk inhalerer mens de spiser maten inneholder sulfites. Denne gassen irriterer lungene og kan indusere i et astmatisk en alvorlig innsnevring av luften passeringer til lungene (bronkospasme), gjør puste svært vanskelig. Sulfites, imidlertid, er fortsatt lagt til noen matvarer, og de også dannes gjæring av vinen.
Matforgiftning: Spise mat som er forurenset med mikroorganismer, som bakterier, og deres produkter, eksempel giftstoffer, er den vanlige årsaken til matforgiftning. Dermed, inntak av forurenset egg, salat, melk, eller kjøtt kan produsere symptomer som etterligner matallergi. Vanlige mikrober som kan forårsake matforgiftning inkludere noroviruses, Campylobacter jejuni, Salmonella, Listeria monocytogenes, Vibrio vulnificus, og E. coli 0157:H7.

Laktasemangel (laktose intoleranse): En annen årsak til matintoleranse, som ofte blir forvekslet med en mat allergi, spesielt mot melk, er laktasemangel. Denne felles matintoleranse berører minst én av 10 folk. Laktase er et enzym i slimhinnen i tynntarmen. Dette enzymet fordøyd eller bryter ned laktose, en kompleks sukker i melk, til enkle sukkerarter, som deretter absorbert i blodet. Hvis en person har laktasemangel, Han har ikke nok laktase til å fordøye laktose i de fleste melkeprodukter. I stedet, andre bakterier i tarmen bruk ufordøyd laktose, dermed produsere gass. Symptomer på laktoseintoleranse inkluderer oppblåsthet, magesmerter, og diaré. I en diagnostisk test for laktasemangel, pasienten ingests en bestemt mengde laktose. Deretter, ved å analysere en blodprøve for enkle sukkerarter, legen bestemmer patent evne til å fordøye laktose og absorbere den enkle sukkerarter. En lavere enn normalt verdi betyr vanligvis en laktasemangel.

Gluten-følsomme enteropati: Intoleranse overfor gluten skjer på en sykdom som heter gluten-sensitive enteropati, eller cøliaki sprue. Gluten-følsomme enteropati er forårsaket av en unik unormal immunrespons for visse komponenter av gluten, som er en bestanddel av korn hvete, rug, og bygg. Selv om noen ganger referert til som en allergi mot gluten, Dette immunrespons innebærer en gren av immunsystemet som er forskjellig fra en involvert i en klassisk mat allergi. Pasientene har en abnormitet i slimhinnen i tynntarmen og oppleve diaré og malabsorpsjon, spesielt av kosttilskudd fett. Behandlingen for denne tilstanden innebærer unngåelse av kosttilskudd gluten.

Andre gastrointestinale sykdommer: Flere andre gastrointestinale sykdommer produserer abdominale symptomer (spesielt kvalme, oppkast, diaré, og smerte) som noen ganger forårsakes av mat. Disse sykdommene, derfor, kan ligne på mat allergi. Eksempler inkluderer magesår, gallestein, ikke-sår dyspepsi (som er en type fordøyelse), Crohns sykdom (regional enteritt), kreft i mage-tarmkanalen, og en sjelden tilstand som kalles eosinofil gastroenteritt.

Psykologiske: Noen mennesker har en matintoleranse som har en psykologisk opprinnelse. I disse menneskene, en grundig psykiatrisk evaluering kan identifisere en traumatisk hendelse i personens liv, ofte i løpet av barndommen, knyttet til å spise en bestemt mat. Å spise den maten år senere, selv som voksen, er knyttet til et rush av symptomer som kan ligne på en allergisk reaksjon på mat.